Gastronomía

GASTRONOMÍA EN ECUADOR

Ecuador es uno de los países de América Latina en los que mejor se come debido a la gran variedad de frutas y legumbres que se combinan con carnes y pescados. La cocina de Ecuador es una cocina fundamentalmente criolla, en la que se mezclan los antiguos productos indígenas (maiz, patatas, cacao, yuca, palmitos, mariscos, pescados, aves ...) con los importados por los españoles (arroz, lentejas, trigo, cerdo o chancho, cebolla, ajo...)
La fusión de de las dos culturas hace que actualmente la variedad de platos sea muy extensa.
Al igual que en Perú, existe actualmente en Ecuador una tendencia a la innovación , con un tipo de cocina llamada novo-ecuatoriana que pretende combinar los sabores tradicionales de Ecuador, con las nuevas técnicas y costumbres internacionales, además de nuevos elementos gastronómicos, como, por ejemplo, la pasta italiana de acompañamiento.
Los platos ecuatorianos están muy condimentados: aji, achiote, cebollas, albahaca, canela, laurel... El ají es quizas el condimento más típico de Ecuador: se usa entero o molido, se puede utilizar crudo o se puede cocinar con todo tipo de viandas y pescados. El ají de cuy (el cuy es una especie de conejillo de indias) es un ejemplo tradicional.
Como en tanto lugares de Sudamérica, recomendamos el ceviche, excelente plato de pescados, mariscos y maíz. El ceviche ecuatoriano se hace fundamentalmente con camarones. Otra especialidad más típica es el llapingacho que se hace a partir de patatas fritas y queso y salsa de maní. El "seco de gallina" o el "seco de chivo" son otras comidas ecuatorianas. Las bananas verdes fritas (chifles y patacones) constituyen una compañamiento delicioso de muchos platos, pero también se utilizan el arroz y las patatas.
Para los golosos: Dulce Tres leches y Brazo de Gitano.
Y para beber , lo más típico es la Chicha, una bebida a base de maiz fermentado; pero los que no deseen beber alcohol pueden tomar la Colada Morada, a base de frutas. Otra bebida es el Chaguarmishqui, obtenido de zumo de maguey. Es delicioso el licor llamado "Espiritu del Ecuador", que se utiliza en muchas recetas de cocktelería.

Restaurantes recomendados:
Además de los restaurantes de los hoteles recomendados en página de viajar-ecuador

- La viña (mucho más que un restaurante)

- Restaurante Mea Culpa (Chile y Venezuela, Palacio Arzobispal, piso 2.)

- Mare Nostrum (Mariscal Foch E10-5 and Tamayo, tno.252 8686; e-mail: gonzi@ramt.com

- El Galpón Avenida Colón, E10-53 y Caamaño (La Floresta). tno. 00 593 2 254 02 09 (cocina novoecuatoriana)

Restaurantes recomendados en Guayaquil:

- Restaurante Oro Verde. Le Gourmet

- Restaurante Anderson (V. Emilio Estrada 505 entre Ébanos y Las Monjas tno. 593 428 80690

Restaurantes recomendados en Cuenca:

- Restaurante El maiz (Calle Larga 1-279 y Calle de Los Molinos tno. 072840224)

- Restaurante Tres estrellas (Calle Larga 1-174 y Jesús Arriaga tno. 072822340)

- Restaurante el Jordan.