Gastronomía

GASTRONOMÍA EN COLOMBIA

Colombia es considerado el país cafetero por excelencia, aunque el documento más antiguo sobre el café en este país data del siglo XVIII en el libro «El Orinoco ilustrado» del padre jesuita José Gumilla y los cultivos se iniciaron solamente en el XIX, es tal la calidad que han alcanzado que es imperdible entrar a un local Juan Valdés a tomarse un buen “tinto”, nombre que recibe el café solo.

La cocina autóctona colombiana està basada en los guisos, principalmente en base de patata, carne de vaca, cerdo o pollo, maiz , verduras... siendo el ajiaco un gran exponente de estos, con sus variadas características según la región. No se puede olvidar que Colombia está bañada por las aguas del Caribe y del Pacífico, que aportan pescados y mariscos en preparaciones ligeras apropiadas para el clima caluroso de la costa. Le recomendamos probar el pargo frito, el cebiche de camarones y las langostas en Cartagena. El coco también se hace presente en la costa, como acompañamiento en el arroz con coco o como ingrediente de sopas y caldos de pescado.

En Bogotá encontramos restaurantes de primer nivel que mezclan los ingredientes propios con la cocina moderna internacional. Recomendamos los siguientes:

RESTAURANTES RECOMENDADOS:

Café:

- Juan Valdez

Restaurantes en Bogotá

- Leo cocina y cava: Calle 27B Nº6-75 Chapinero (Tel. 2867051)
- Criterión: Calle 67 Nº5-75 Chapinero (Tel. 3102810)
- Casa Medina: Carrera 7, Nº69ª-22 (Chapinero) (Tel. 3102810)
- Casa San Isidro: Cerro de Monserrate (Tel 3102810)
- Café Renault:Calle 93 B, Nº11 A-84 (Zona Norte Parque 93) (Tel. 6211538)
- Andrés carne de res:Calle 3 Nº11 A-56 Chia variante Cota (Tel 8637880).