Gastronomía

GASTRONOMIA EN CHILE

La cocina chilena es el resultado de la fusión de tres tradiciones culinarias: la indígena aporta las materias primas; la herencia española en hábitos gastronómicos, usos y costumbres, y por último, otras influencias europeas, fundamentalmente alemana y francesa.

Destaca la gran variedad de mariscos y pescados. Recomendamos probar el congrio frito, colorado o dorado -sin equivalente en Europa-. Las ostras son excelentes, como el erizo de mar, los locos y, en el Sur, la centolla y la langosta de la Isla de Juan Fernández. Con el Pisco, aguardiente de uva cuya primacía se disputan chilenos y peruanos, desede 35 y hasta 50 grados, se prepara el aperitivo nacional: el “Pisco Sour”. No puede dejar de probarlo.

Chile dispone de grandes vinos de primer nivel internacional. La ruta del vino, a unos 200 km de Santiago, es un destino interesante donde se puede apreciar en toda su magnitud la próspera industria vitivinícola, con visitas a las bodegas, haciendas y viñas.

Restaurantes recomendados en Santiago:

Aquí está Coco

Puerto Fuy

Europeo

Astrid y Gaston

House of Morandé.