Gastronomía

GASTRONOMÍA EN ARGENTINA

La gastronomía argentina se caracteriza por la influencia de dos grandes aportes europeos: el italiano y el español. A esa cocina europea heredada, se le suman ingredientes indígenas en algunos casos, como la "humita", el "tamal", la "carbonada", el "locro"... aunque el fuerte de este país es sin duda el "asado".

De la influencia italiana quedaron las pizzas, pastas, de muy buena calidad y la polenta, consumidas en toda la argentina, pero lo imperdible en cualquier rincón de este país es el famoso asado, cocción de distintas partes de la vaca a las brasas.

Un buen asado argentino no lo hace el fuego, lo hace la brasa; el secreto fundamental es la cocción muy lenta, con poco calor, que preserva los jugos sin resecar ni quemar las fibras de la carne. Generalmente el asado comienza por un chorizo o morcilla antes de la carne, también puede ser antecedido de riñones, mollejas, chichulines y otras visceras del ganado vacuno.

Los vinos:
mención especil merecen los vinos argentinos. La región vitivinícola se extiende entre los 22° y 42° de latitud sur, desde el pie de la cordillera de los Andes a lo largo de más de 2.400 Km, con una gran diversidad de climas y suelos. El Malbec, uva originaria del Sudeste de Francia, ha llegado a ser el vino típico de la Argentina, alcanzando reconocimiento internacional.

Restaurantes recomendados en Buenos Aires:

- Cabaña de las Lilas

- Sucre: Sucre 676 Palermo. Buenos Aires. Tno: 54 11- 47829082

- Le Mistral: Hotel Four Seasons. Posadas 1111. Buenos Aires. Tfno: 5411-43211200.